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Description du plats

1. Nom Banhchok (sumn) : La Base de Nouilles

C'est un plat de novilles de riz, fines et blanches, qui sont un aliment de base au Cambodge. Elles sont souvent consommées au petit-déjeuner, mais peuvent être dégustées à tout moment de la journée.

Dans ce plat, le Nom Banhchok sert de base. Les nouilles sont disposées dans un bol ou une assiette creuse, prêtes à être nappées de sauces et accompagnements.

2. Poulet au Curry Khmer (nius) : Une Sauce Riche et Épiceé.

Le curry khmer se distingue des currys indiens ou thaïlandais par son profil de saveur unique. Il est généralement plus doux et plus aromatique, avec une utilisation plus modérée d'épices fortes. Il est souvent préparé avec du lait de coco, ce qui lui donne une texture crémeuse et une saveur riche.

Le poulet au curry est servi comme une sauce épaisse et savoureuse qui est versée généreusement sur les nouilles Nom Banhchok.

3. Soupe de Poisson Façon Khmer (wytuna) : Un Bouillon Léger et

Savoureux

La soupe de poisson khmère, souvent appelée "Samlor Proheur", est un élément essentiel de nombreux repas cambodgiens. Elle est connue pour son bouillon clair, léger et parfumé, qui équilibre les saveurs plus riches du curry.

La soupe de poisson est servie séparément dans un bol, permettant à chaque convive d'en ajouter à son plat de nouilles selon son goût.

L'Expérience Culinaire Globale

Lorsque ces trois éléments sont combinés, ils créent un plat cambodgien complexe et satisfaisant :

• Les nouilles Nom Banhchok offrent une base douce et neutre qui absorbe les saveurs du curry et de la soupe.
• Le poulet au curry ajoute une richesse crémeuse, une saveur épicée et des morceaux de poulet tendre.
• La soupe de poisson apporte une fraîcheur acidulée et un bouillon léger qui équilibre la richesse du curry.

De plus, le plat est souvent accompagné de légumes frais, d'herbes aromatiques (comme le basilic thaï, la menthe et la coriandre), et de germes de soja,.qui ajoutent de la texture, de la fraîcheur et des saveurs supplémentaires.

C'est un plat qui capture l'essence de la cuisine khmère : un équilibre de saveurs, une utilisation d'ingrédients frais et une combinaison de textures qui ravissent le palais.

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